餐飲業清潔程度標準表(前後場）

使用重點

這是一張餐廳的「打掃SOP」，它清楚列出廚房、外場每天、每週、每月該掃哪裡、該清什麼，以及要掃到多乾淨的標準。讓員工打掃有依據，主管檢查有標準，確保餐廳每個角落都乾乾淨淨。

適用對象與使用情境：

• 員工訓練： 新人進來時，直接拿這張表教他怎麼打掃、標準在哪。
• 每日打烊： 員工下班前，對照「每日清潔」項目，一項一項檢查有沒有漏掉。
• 定期大掃除： 每週或每月，店長或主管拿著這張表，帶領大家完成深度清潔工作。
• 主管檢查： 老闆或主管不用親自下場，只要拿著這張表巡一遍，就能快速檢查店裡乾不乾淨。

對於使用者有什麼好處：

• 清潔標準統一： 不管是老鳥還是新人，大家打掃的標準都一樣，不會有人掃得隨便，有人掃得要死。
• 工作分配清楚： 員工能清楚知道自己每天、每週該做什麼，不會無所適從或漏掉重要項目。
• 提升顧客觀感： 餐廳乾淨衛生，客人用餐才安心，更願意再次光臨，也能避免負評。
• 符合衛生法規： 確實執行能確保餐廳符合政府的衛生稽查標準，避免被罰款或停業的風險。

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檔案格式說明

格式：word，檔案大小：45KB，共1個檔案，檔案共2頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

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