餐飲業清潔程度標準表(前後場）
使用重點
這是一張餐廳的「打掃SOP」，它清楚列出廚房、外場每天、每週、每月該掃哪裡、該清什麼，以及要掃到多乾淨的標準。讓員工打掃有依據，主管檢查有標準，確保餐廳每個角落都乾乾淨淨。
適用對象與使用情境：
- 員工訓練： 新人進來時，直接拿這張表教他怎麼打掃、標準在哪。
- 每日打烊： 員工下班前，對照「每日清潔」項目，一項一項檢查有沒有漏掉。
- 定期大掃除： 每週或每月，店長或主管拿著這張表，帶領大家完成深度清潔工作。
- 主管檢查： 老闆或主管不用親自下場，只要拿著這張表巡一遍，就能快速檢查店裡乾不乾淨。
對於使用者有什麼好處：
- 清潔標準統一： 不管是老鳥還是新人，大家打掃的標準都一樣，不會有人掃得隨便，有人掃得要死。
- 工作分配清楚： 員工能清楚知道自己每天、每週該做什麼，不會無所適從或漏掉重要項目。
- 提升顧客觀感： 餐廳乾淨衛生，客人用餐才安心，更願意再次光臨，也能避免負評。
- 符合衛生法規： 確實執行能確保餐廳符合政府的衛生稽查標準，避免被罰款或停業的風險。
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檔案格式說明
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