基礎制度建立_套組1（餐飲業）

1.把每個工作站要做的事情寫清楚，例如：櫃檯要收銀、吧檯要準備飲料、煎台要煎蛋餅或輕食、外場要送餐與清潔。
2.除了主要工作，還包含設備檢查與收尾清潔，確保作業完整。
3.讓員工一看表格，就知道自己該做什麼、不會混亂。

提供餐飲門市各工作站（櫃台、外場、吧台、煮麵、煎台、麵包/沙拉、洗碗）營業前、中、後的行為指標與檢核項目，確保營運流程標準化、服務品質一致性、設備與環境維持最佳狀態。

這套職務說明書，幫企業把從基層服務員到店經理的工作內容、責任範圍和升遷方向都寫清楚。新人一看就知道自己該做什麼，幹部知道要學哪些能力才能往上升，主管也能用來帶人、評估績效。它不只是工作清單，更是門市培訓、考核、升遷的標準工具，讓整個團隊有一致的方向，營運不再只靠經驗。

1.明確列出員工在日常營運中的基本行為規範（準時、禮貌、配合、幫助、主動）
2.簡單易懂的條列式規則，方便新舊員工快速記憶與遵守
3.可作為新進員工訓練教材、門市日常管理依據

1.以每日為單位記錄餐飲門市的各項清潔工作，確保環境衛生與設備保養落實。
2.涵蓋後廚、前場、設備（熱水機、製冰機、蒸汽機）、店車檢查（輪胎、油量、擦拭）、電風扇、牆壁及垃圾區等項目。
3.表格包含執行時間與負責人員欄位，方便責任追蹤與排班安排。

將每項產品的聯絡廠商、叫貨數量、最低叫貨量與出庫紀錄統整在一張表，可將所有物料列出來後，交由店長進行物料控管與廠商叫貨，並設定一個月的量，由老闆每週或每月進行確認

1.每日記錄餐飲門市的收入與支出明細，完整掌握營運狀況。
2.收入區分付款方式（現金、銀行轉帳、台灣Pay）與配送方式（自取、公司外送、平台外送），並記錄銷售數量與金額。
3.支出項目逐筆登錄，附勾選憑證類型（發票、收據、轉帳），方便稽核與報帳。

1.每月記錄營收、成本、費用，算出淨利或虧損。
2.整年度彙總，清楚看到生意賺多少、花多少。
3.幫老闆快速掌握財務狀況，做決策有依據。

1.三重點訪談內容：主要能力、有待改進方面、具體改進事項
2.條列式面談紀錄，將面談重點記錄下來，未來可依紀錄進行追蹤，確認人員表現