門市管理日誌(餐飲業)-範本
使用重點
一間門市每日需要執行的重點不多,只要將每一個管理點抓出來,並請店長或人員『確實紀錄』,可逐漸增加店長對於門市的掌握度;降低負責人的現場管理時間
此份門市日誌包含12項內容,使用情境為1個月一本
- 規則定義與使⽤說明
- 店務⾏事曆
- 休假表
- 排班表
- 會議記錄表
- 發單紀錄表
- ⽉清潔紀錄表
- 報損表
- 盤點表
- 值班路線圖
- 店務檢核表
- ⽇誌紀錄表
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適合搭配使用表格(建議將此頁商品加入購物車,才不會找不到喔)
檔案格式說明
格式:word,檔案大小:191KB,共1本手冊,檔案共57頁,比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改,文字可直接點擊修改,也可根據自身需求增加和删除内容, 文件無浮水印, 歡迎購買使用。
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還有其他表格工具
- 門市值班路線圖規劃表-範本NT$500覺得檢查是最花時間的,尤其當你沒有規劃好工作站檢核路線時,只會浪費更多時間在檢查上,不但沒辦法確實檢核人員是否有做好,更有可能會不小心對沒用心的人員放水,讓他們以為偷懶可以僥倖,規劃走動路線與檢核標準,可以大幅縮短檢查花費時間與檢查漏洞!
- 基礎制度建立_套組2(餐飲業含工作標準定義)NT$10,900門市剛成立,不需要有太多的表格,但最基礎的工作站定義、產品製作標準、人員工作規則及日常營運管理相關表格(如營業日報表、清潔表、人員排班表)是絕對不可或缺的。此套組已涵蓋,若您目前的餐飲門市剛成立或正準備建立制度,這一份套組已足夠使用。
- 食材報廢記錄表-空白NT$100「為什麼這個食材壞掉了?」、「這東西壞了難道不會丟掉嗎?」經營餐飲業,不免會遇到時才壞掉的時候,但是為了什麼而壞及如何處理卻是相當重要的!若是自然腐壞,為什麼會把食材放到壞掉?若是人為弄壞,難道是因為烹飪技術問題嗎?掌握清楚,則可計算食材成本與進貨評估,並且預防不該發生的問題誕生!
- 開閉店檢核表(後場)-範本NT$500「開店不就是把門、電燈和冷氣開好就好嗎?」如果人員這個思維,絕對要教育他,除了這些之外,清潔、檢查與、定位與捕獲作業缺一不可!第一組客人上門時,店內是否已經是一個完美的狀態,是非常重要的,好的空間環境,能讓客人感到舒服,並且增加願意留下的時間。並且制定好開閉店流程,才不會讓人員漏東漏西!
- 食材新鮮度檢查表-範本NT$100原物料與食材的狀態,會直接地影響到客戶健康與觀感,但不一定每個人員都有一雙火眼金睛,可以一眼就分辨出來哪些原物料是最佳賞味期,而哪些最好不要上架販售,這時候你就會需要制定一份原物料的新鮮度檢查表,讓人員能有根據地判定每個原物料的處理辦法!
- 整月度現場候訂位登記本(餐飲業)NT$300候訂位登記本方便用於用餐時間客人爆量,客人來源有電話預約、現場候位、線上訂位等多方來源,可直接彙整在候訂位登記本中,以利領檯帶位者能快速掌握現場客人與候位狀況,避免客人久候造成客訴,文件