職能與職務建置說明(廚師)-範本

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本文件為內場廚師之範例呈現。餐廳內場人員其工作職掌大致上可分為主廚、廚師、助理、學徒,本文件將會說明每個職掌需執行的工作內容、應具備之相關知識與技能(例如烹調技巧、營養學、食材特性、進銷存管理等),並根據階段不同而設計相對應之工作產出與行為指標。

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文件使用3大重點

01、此為廚師之職能與職務建置說明
02、內場人員根據執掌分成四階職稱
03、根據不同職稱設定不同職務內容

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