供應商把關＋原物料辨別指南（火鍋店）

使用重點

這套工具主要解決兩個時間點的問題：「找新廠商時」跟「每天廠商送貨來時」。

• 找廠商時用這張（供應商驗證表）： 不要只看價格，先請對方填這張表。確認對方有營業登記、有保產品責任險、有食安認證（SGS/HACCP）。這張表幫你過濾掉非法或沒保障的地下工廠，出事才找得到人賠 。

• 每天收貨時看這本（品質辨別指南）： 印出來貼在廚房後門或收貨區。教員工怎麼看肉有沒有發黑、菜有沒有爛掉、蝦頭有沒有變黑 。

• 遇到爛貨時照著做（異常處理流程）： 如果不合格，不要呆呆收下來。SOP 教員工直接隔離、拍照、通知主管，並讓送貨司機簽名確認退貨，避免爭議 。

適用對象：

1.火鍋店/餐廳老闆：沒時間每天盯收貨，需要一套標準讓員工遵守。
2.店長/主廚：需要教育新進員工如何辨別食材好壞。
3.採購人員：需要規範供應商，建立白紙黑字的審核機制。

對於使用者有什麼好處：

1.杜絕食安地雷：從源頭（供應商資格）到終端（食材外觀氣味）雙重把關，減少食物中毒或顧客吃到不新鮮食材的風險 。

2.員工驗收有標準：不再憑感覺收貨。文件明確寫出「肉要鮮紅」、「菜莖要脆」、「包裝不能膨脹」，工讀生也能照著檢查 。

3.出事有憑據：當食材出現異常，你有明確的紀錄與照片存證流程，廠商想賴都賴不掉，保障餐廳權益 。

4.省去製作時間：直接套用現成的專業表格與檢驗標準，不用自己從頭打字、想破頭。

適合搭配使用表格（建議將此頁商品加入購物車，才不會找不到喔）

檔案格式說明

供應商基本資料驗證表(火鍋店）
格式：word，檔案大小：46KB，共1個檔案，檔案共1頁

原物料品質辨別指南與異常處理流程(火鍋店）
格式：word，檔案大小：61KB，共1個檔案，檔案共2頁

檔案比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

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