基礎制度建立_套組2（餐飲業含工作標準定義）

職務說明書的用意

主要定義出來『想要多少錢，就應該要做多少事』，如若想要領到店長的薪水，應該具備的能力、工作內容為何…..將各階段的職務說明書定義出來後，可做到以下兩件事

1.工作定義與分責
2.升遷標準（會做到什麼事，才具備升遷的資格與標準）
看看鋒哥怎麼說

此份套組包含4份餐飲業職務說明書，您可以根據內容直接進行調整。

1.服務員
2.儲備幹部
3.副店長
4.店經理

檔案格式說明

格式：word，檔案大小：1.1MB，共4個檔案，每個檔案共2-3頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

餐點製作標準的用意

一道料理五個人做，會有五種方法，容易讓客戶覺得商品品質不穩定，甚至容易產生客訴，統一產品製作的標準流程是必要之事，不但能減低出錯，更能提升效率！

檔案格式說明

格式：word，檔案大小：898KB，共1頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

為什麼要有面試流程圖？

要提高員工的留存率，從最一開始的面試就需要讓面試者保有『信任感』，包括

01、招募前、第一次面試（雙方認識）、第二次面試（工作測驗）、面試後、錄取前、到職當天應該具備的相關文件
02、面試流程應搭配相關表格：招募方式➟履歷篩選➟通知面試➟面試前準備➟兩次面試流程注意重點➟錄取標準➟到職當天

文件使用說明

此範本適用於教學，『沒有含』使用文件，主要重點是告知人資應如何進行以及需具備哪些文件，流程關係圖為何，避免『面試按照人資心情錄取的窘境』。

檔案格式說明

格式：ppt，檔案大小：801KB，共4頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

工作站觀察檢核表(餐飲7個區域)用意

每個工作站的重點執行事項不是『有分配就好』，更應該有檢核表依序確認是否有正確的執行，老闆也可提供這一張給店長，作為檢核的依據

此份涵蓋以下工作站營業前、營業中、營業後的檢核點

1.櫃檯區
2.外場區
3.吧台區
4.煮區
5.煎台區
6.麵包區、沙拉區
7.洗碗區

檔案格式說明

格式：word，檔案大小：605KB，共7頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

檔案格式說明

格式：Wrod，檔案大小：20kB，共1個檔案，每個檔案共1頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

每日清潔記錄表的用意

哪些區域需要被清潔都可以定義下來，清潔完成後打勾，主管可根據此份進行工作確認

檔案格式說明

格式：word，檔案大小：94KB，共1頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

員工排假表說明

此為動態報表

01、主管可設定每日可休假人數後，提供紙本給員工進行排假。後續由主管統整時，若當日超過可排休假人數，報表會跳紅字提醒。
02、調整『年份』、『月份』，星期會自行調整

檔案格式說明

格式：excel，檔案大小：27KB，共1頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。

營業日報表(小型餐飲)-說明

老闆可根據每日的營業狀況依序填入，即使POS機可產出相關數據，但根據不同設定產出的結帳條可整理出來在一張表中，後續要進行統整、分析會較為方便

檔案格式說明

格式：word，檔案大小：23KB，共1頁，比例為A4大小。作品中主體文字及圖片可替換修改，文字可直接點擊修改，也可根據自身需求增加和删除内容， 文件無浮水印， 歡迎購買使用。