食材報廢記錄表-空白

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「為什麼這個食材壞掉了?」、「這東西壞了難道不會丟掉嗎?」、「那個誰,你去查一下這種要怎麼處理。」經營餐飲業,不免會遇到時才壞掉的時候,但是為了什麼而壞及如何處理卻是相當重要的!若是自然腐壞,為什麼會把食材放到壞掉?若是人為弄壞,難道是因為烹飪技術問題嗎?掌握清楚,則可計算食材成本與進貨評估,並且預防不該發生的問題誕生!

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文件使用3大重點

01、針對當日食材的損壞做明確記錄
02、完整記錄報廢之原因與處理措施
03、可計算出食材成本與評估進貨量

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