「開店不就是把門、電燈和冷氣開好就好嗎？」如果人員這個思維，絕對要教育他，除了這些之外，清潔、檢查與、定位與捕獲作業缺一不可！第一組客人上門時，店內是否已經是一個完美的狀態，是非常重要的，好的空間環境，能讓客人感到舒服，並且增加願意留下的時間。並且制定好開閉店流程，才不會讓人員漏東漏西！

覺得檢查是最花時間的，尤其當你沒有規劃好工作站檢核路線時，只會浪費更多時間在檢查上，不但沒辦法確實檢核人員是否有做好，更有可能會不小心對沒用心的人員放水，讓他們以為偷懶可以僥倖，規劃走動路線與檢核標準，可以大幅縮短檢查花費時間與檢查漏洞！

每個工作站都會有自己的工作及負責項目，透過工作站檢核表，制定完善的內容與執行時段，讓人員都能有所執行的依據，更重要的是，在有問題發生時，迅速找出原因與負責對象，讓每件事情都能有所答案，並規劃出最佳的解決方法，有效控管各項品質。

《餐飲門市工作站觀察檢核表》，涵蓋櫃台、外場、吧台、煮麵、煎台、麵包/沙拉及洗碗等7大工作站，依營業前、中、後三大階段，明確列出各項檢核指標與操作細節。透過標準化流程，協助餐飲業者確保服務品質一致，減少口頭交代與作業誤差，有效降低營運疏失與顧客抱怨。同時適用於新人培訓與主管巡檢，讓員工能快速熟悉工作站作業規範。

人員休假方式百百種，透過提前安排規劃排班、休假，能讓老闆更清楚地掌握門市人力分配，以防突發狀況產生時，能快速地調派人手協助，更精準的運用人力成本運作門市。