餐飲業｜門市營運表格
這一頁專為 便當店、簡餐店、牛肉麵館、異國料理、小吃餐館等餐飲業者 設計，收錄了門市日常營運中最實用的管理工具與制度化表單。
不論你是剛開始建立流程，還是已有團隊想要優化營運效率，都可以在這裡找到以下這些實用工具：
❶日常營運檢查表（開店、收店、交接流程規範）
❷備料與出餐流程表、廚房清潔與設備保養紀錄表
❸前場與內場工作分工表、食材盤點與進貨紀錄表
❹排班表、營業額結算單、客訴處理與交接紀錄
透過這些表格，你可以有效掌握門市作業流程與細節，降低人員錯誤率，建立穩定且可複製的營運系統，提升服務品質與管理效率。
庫存盤點表（含出庫紀錄）-空白NT$100「我記得我們不是有一個OOOO嗎？」、「奇怪！我記得XXX還有的不是嗎？」、「為什麼AAA會這麼多？倉庫裡都是這東西，沒有空間了，還不快丟！」定期盤點的重要性，就在於除了讓管理人掌握門市倉庫狀況外，也是為了能好好控管成本與空間利用！
整月度現場候訂位登記本（餐飲業）NT$300候訂位登記本方便用於用餐時間客人爆量，客人來源有電話預約、現場候位、線上訂位等多方來源，可直接彙整在候訂位登記本中，以利領檯帶位者能快速掌握現場客人與候位狀況，避免客人久候造成客訴，文件
門市營運數字與改善計劃表NT$500這張【門市營收與策略追蹤表】專為店長與老闆設計，讓你可以清楚記錄每月營業額、來客數、客單價，並搭配「提升策略」與「成效檢討」。不再只是看數字，而是能同時規劃行動方案與檢視成果。適合餐飲、美業、零售等各類門市使用，每月填寫一次，就能快速抓到經營重點，方便在會議或督導時追蹤門市狀況，幫助你持續提升業績與管理效率。
開閉店檢核表(前場)-範本NT$500「開店不就是把門、電燈和冷氣開好就好嗎？」如果人員這個思維，絕對要教育他，除了這些之外，清潔、檢查與、定位與捕獲作業缺一不可！第一組客人上門時，店內是否已經是一個完美的狀態，是非常重要的，好的空間環境，能讓客人感到舒服，並且增加願意留下的時間。並且制定好開閉店流程，才不會讓人員漏東漏西！
開閉店檢核表(後場)-範本NT$500「開店不就是把門、電燈和冷氣開好就好嗎？」如果人員這個思維，絕對要教育他，除了這些之外，清潔、檢查與、定位與捕獲作業缺一不可！第一組客人上門時，店內是否已經是一個完美的狀態，是非常重要的，好的空間環境，能讓客人感到舒服，並且增加願意留下的時間。並且制定好開閉店流程，才不會讓人員漏東漏西！
門市值班路線圖規劃表-範本NT$500覺得檢查是最花時間的，尤其當你沒有規劃好工作站檢核路線時，只會浪費更多時間在檢查上，不但沒辦法確實檢核人員是否有做好，更有可能會不小心對沒用心的人員放水，讓他們以為偷懶可以僥倖，規劃走動路線與檢核標準，可以大幅縮短檢查花費時間與檢查漏洞！
工作站檢核表(餐飲)-範本NT$500每個工作站都會有自己的工作及負責項目，透過工作站檢核表，制定完善的內容與執行時段，讓人員都能有所執行的依據，更重要的是，在有問題發生時，迅速找出原因與負責對象，讓每件事情都能有所答案，並規劃出最佳的解決方法，有效控管各項品質。
工作站觀察檢核表(餐飲7個區域)-範本NT$500《餐飲門市工作站觀察檢核表》，涵蓋櫃台、外場、吧台、煮麵、煎台、麵包/沙拉及洗碗等7大工作站，依營業前、中、後三大階段，明確列出各項檢核指標與操作細節。透過標準化流程，協助餐飲業者確保服務品質一致，減少口頭交代與作業誤差，有效降低營運疏失與顧客抱怨。同時適用於新人培訓與主管巡檢，讓員工能快速熟悉工作站作業規範。
員工排假表（Excel動態表）NT$500人員休假方式百百種，透過提前安排規劃排班、休假，能讓老闆更清楚地掌握門市人力分配，以防突發狀況產生時，能快速地調派人手協助，更精準的運用人力成本運作門市。
餐點研發表NT$1,000這份「餐點研發表」是專為餐廳老闆和廚師設計的秘密武器！它將新菜色的開發過程系統化，從最初的靈感發想、食材挑選，到精準的成本與毛利計算，全部濃縮在一張表單中。讓您在實際動手前，就先掌握成本與獲利，並能輕鬆地與團隊溝通，快速調整。這不僅能大幅降低研發的試錯成本，更能確保您的每一道創意料理，都是能穩定賺錢的好生意！
