Google 評論裡的負評,全都在投訴員工的服務態度?這背後不是員工態度差,而是雙方對「服務」的定義就不同。老闆認為:「收盤子時,看到醬料空了當然要順便補,這是常識」員工認為:「你說的是收盤子、擦桌子,你沒說要補醬料,我以為有專人負責。」老闆認為:「送餐就是要面帶微笑的服務客人。」員工認為:「我本來臉就長這樣,為什麼要這麼刻意?」這就是員工認知落差的本質:你覺得理所當然的事,員工從來沒被告知過。
廚師把發黑的肉、骯髒的廚房 PO 上網,很多人第一時間罵員工不專業,但真正的問題,是管理制度出了問題。這篇專欄不談空泛理念,而是從實際門市現場出發,拆解為什麼只靠老闆監督一定會失敗,以及如何用「加分制績效考核」讓員工主動顧食安、願意多做。如果你是餐飲老闆、高階主管或門市督導,能讓你有靈感:到底該怎麼管,現場才會真的動起來。
廚師把發黑的肉、骯髒的廚房 PO 上網,很多人第一時間罵員工不專業,但真正的問題,是管理制度出了問題。這篇專欄不談空泛理念,而是從實際門市現場出發,拆解為什麼只靠老闆監督一定會失敗,以及如何用「加分制績效考核」讓員工主動顧食安、願意多做。如果你是餐飲老闆、高階主管或門市督導,能讓你有靈感:到底該怎麼管,現場才會真的動起來。