筆者／吳芝伊｜有創意內容行銷｜2026-01-07｜圖片來源：有創意投資
你捨不得加薪，但員工也不想再當奴工
身為餐飲業老闆，您是否常感嘆「明明付了薪水，員工卻還是沒動力」
與此同時，員工心中卻吶喊著「做了三個人的事，薪水卻沒變」。
這種「員工做多做少薪水一樣」的困境，問題不在態度，而是缺乏一套有效的員工激勵制度。
一個能讓員工看見努力、感受回報的獎金制度設計，才是穩定團隊、提升績效的根本之道。
本文將手把手教您如何設計員工獎金制度，徹底改善您的餐飲業人力資源管理效率。
設計一套會自動激勵的獎金制度
與其不斷透過口頭激勵或親自監督，不如建立一套能自我運作的員工激勵制度。這套制度的核心目標，是讓員工的努力與回報直接掛鉤，讓他們自動自發地追求卓越表現。
一、執行步驟：四個步驟完成獎金制度設計
1.列出職位與關鍵指標：
清晰列出餐廳內所有職位，為每個職位找出3個最關鍵、且員工可直接控制的績效指標。例如，外場人員的指標可以是「顧客回訪率」、「出餐正確率」和「上班準時率」。
2.設定達標獎金：
為每一個績效指標設定明確的、可量化的達標獎金金額。這筆獎金應具有足夠的吸引力，才能有效驅動員工的行為，這是績效獎金如何計算的關鍵第一步。
3.寫入制度表：
將所有職位、績效指標、目標、獎金金額彙整成一份清晰的制度表。這份表格將成為您與員工溝通員工薪資制度的重要依據，確保資訊的透明與公正。
4.完成標準：
制度的最終目標是，員工在月底能根據這份表格，清楚算出自己「哪一項達標獲得獎金、哪一項未達標需要改進」。
二、確保獎金制度的平衡與公平
一個好的獎金制度設計，不能只偏重單一面向。
如果獎金完全與業績掛鉤，可能會導致員工為了衝高業績而犧牲服務品質。
建議將獎金結構設計為「業績」與「行為」各半。業績獎金與銷售額相關，而行為獎金則可涵蓋出勤率、顧客好評、團隊合作等貢獻。
這樣的設計能更全面地評估員工價值，是提升員工留任策略的重要環節。
如果獎金完全與業績掛鉤，可能會導致員工為了衝高業績而犧牲服務品質。
建議將獎金結構設計為「業績」與「行為」各半。業績獎金與銷售額相關，而行為獎金則可涵蓋出勤率、顧客好評、團隊合作等貢獻。
這樣的設計能更全面地評估員工價值，是提升員工留任策略的重要環節。
三、事前協議：建立正確的獎金心態
在推行新的員工獎金制度前，務必與團隊進行充分溝通，建立共識。必須向員工清楚說明：
透過事前協議，可以避免未來因獎金發放而產生的誤解與爭議，確保這套員工激勵制度能夠順利推行。
讓制度成為您最好的管理夥伴
當員工清楚知道「多做能加分、亂做會扣分」時，您就不再需要耗費心力去監督每個細節。
一套設計精良的員工獎金制度，能讓員工自動自發地計算得失、爭取榮譽，成為您最得力的管理夥伴。
現在就開始著手您的獎金制度設計，打造一個讓老闆省心、員工開心的雙贏局面吧！
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