食材前置處理一覽表-空白

餐廳很常需要進行食材備料或前置準備,但每種食材都有其選購標準,處理流程與保存方式,若稍有不慎,便可能會影響整到菜色的美味程度,若讓客戶吃了出問題則更可怕,故有必要將這些資訊進行完整統一的紀錄,以利人員不會出錯。

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文件使用3大重點

01、依不同食材進行適當的前置處理
02、挑選食材可依外觀特徵進行篩選
03、正確食材保存方式可延長新鮮度

文件下載注意事項

01、亂碼/跑版處理方式

若下載後為亂碼/嚴重跑版,請將文件內容全選後,修改字型為『新細明體』,即改善。

02、下載說明

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若有任何問題,歡迎於線上客服詢問或於上班時間(09:00-18:00)撥打07-3502947,會盡快為您服務。

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